Việt Nam: Thương hiệu F&B đối mặt rủi ro khi truyền thông vượt vận hành

Một thương hiệu ẩm thực và đồ uống (F&B) có thể nhanh chóng thu hút sự chú ý của thị trường nhờ chiến dịch truyền thông hiệu quả hoặc video lan truyền, nhưng để xây dựng niềm tin, cần có bằng chứng vận hành đằng sau sự hiện diện đó, theo ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty FnB Director.

Ông Thanh cảnh báo các thương hiệu có tín hiệu thị trường cao nhưng năng lực vận hành thấp có nguy cơ rơi vào trạng thái mong manh. Ông chỉ ra những khoảng trống vận hành phổ biến như kiểm soát vệ sinh yếu, nhân viên chưa sẵn sàng với lượng khách lớn, xử lý khiếu nại lúng túng và giao dịch thiếu minh bạch, tất cả đều có thể gây khủng hoảng trong ngành F&B, nơi khách hàng có thể ghi lại và chia sẻ mọi trải nghiệm trên mạng xã hội.

Để thu hẹp khoảng cách giữa tiếp thị và vận hành, ông Thanh khuyên chủ quán F&B nên thực hiện 15 điểm rà soát trước khi mở rộng hoặc tăng ngân sách truyền thông. Danh sách bao gồm chủ thể kinh doanh, sản phẩm thực đơn, biển hiệu, Google Maps, hóa đơn, giá bán, thuế, phí, khuyến mại, mặt bằng, vỉa hè, bãi xe, thanh toán, bảo hộ nhãn hiệu, quy trình khiếu nại và quyền sử dụng âm nhạc, hình ảnh, phần mềm.

Ông Thanh cũng nêu các rủi ro vận hành cụ thể, bao gồm bãi đậu xe, nơi việc sử dụng vỉa hè cần được cơ quan có thẩm quyền cho phép, và khoảng cách từ bãi xe tới cửa hàng. Ông lưu ý khoảng cách dưới 50 mét tạo sự thuận tiện, từ 50 đến 150 mét cần người hướng dẫn và biển chỉ dẫn, còn trên 150 mét cần cân nhắc lại. Ông cũng đề cập vấn đề sử dụng nhạc, khuyến nghị liên hệ Trung tâm Bảo vệ quyền tác giả Âm nhạc Việt Nam, sử dụng nguồn nhạc cho phép thương mại hoặc nhạc do AI tạo ra, kèm tài liệu chứng minh quyền sử dụng.