Việt Nam: Gần 43% cơ sở F&B ghi nhận doanh thu giảm

Doanh thu ngành F&B Việt Nam nửa đầu năm 2026 ước đạt 432.700 tỷ đồng, tăng 6,55% so với cùng kỳ năm 2025, nhưng 42,7% cơ sở được khảo sát ghi nhận doanh thu giảm, theo báo cáo của iPOS.vn và Nestlé Professional.

Số lượng cửa hàng dịch vụ ăn uống trên cả nước khoảng 329.200 điểm, giảm nhẹ 0,1% so với cuối năm 2025, cho thấy thị trường đang chuyển từ mở rộng nhanh sang khai thác hiệu quả các điểm bán hiện hữu. Trong số 481 đơn vị F&B được khảo sát tại 15 tỉnh, thành, chỉ 20,22% ghi nhận doanh thu tăng trên 5% so với cùng kỳ, trong khi 37,08% duy trì trạng thái ổn định với mức tăng hoặc giảm dưới 5%.

Ở chiều ngược lại, 27,53% giảm doanh thu 5-20% và 15,17% giảm trên 20%, nâng tổng tỷ lệ cơ sở giảm lên 42,7%, gần gấp đôi so với tỷ lệ cơ sở tăng trưởng trên 5%. Mô hình đồ ăn có tỷ lệ tăng trưởng trên 5% cao hơn đáng kể so với đồ uống (25,63% so với 15,82%), trong khi 41,33% cơ sở đồ uống chỉ duy trì trạng thái ổn định.

Dù áp lực từ mô hình giá rẻ hiện hữu, 88,49% cơ sở khảo sát cho biết đã nhìn thấy các mô hình này trong khu vực kinh doanh, nhưng chỉ 22,81% buộc phải giảm giá hoặc bổ sung sản phẩm rẻ hơn; 35,39% giữ nguyên cách bán dù chấp nhận mất một phần khách, và 30,28% cho rằng hiện tượng chưa tạo ảnh hưởng đáng kể. Báo cáo cho thấy 52,01% doanh nghiệp F&B có kế hoạch mở thêm cửa hàng hoặc phát triển quy mô trong nửa cuối năm, giảm so với mức 57,31% ghi nhận trước đó.

Khách ngồi tại chỗ tiếp tục là kênh tăng trưởng mạnh nhất tại 43,02% cơ sở, đặt qua ứng dụng giao đồ ăn đứng thứ hai với 18,52%, và mua mang tại quầy chiếm 16,24%, với các kênh trực tiếp tại điểm bán chiếm tổng cộng 59,26%.